LOMO A LA PIZZAIOLA

INGREDIENTES

(para 4 personas)

• 8 trozos de lomo cortado (no muy grueso).

• 2 tomates rojos.

• 16 aceitunas negras.

• Hierbas de Provenza.

• 1 bola de mozzarella de búfala.

• Sal

• Pimienta

1. Recortar la grasa de los bordes del lomo, cortar los tomates pelados en 4 rodajas cada uno, la mozzarella en 8 rodajas y quitarles los huesos a las aceitunas.
2. Freír los trozos de lomo en una sartén con poco aceite a fuego vivo por un lado darle la vuelta y retirar. El otro lado se acabará de cocer en el horno.

3. Colocar el lomo en una bandeja resistente al horno (la cara que no está hecha mirando hacia arriba) y salpimentar.
4. Poner una rodaja de tomate por trozo.

5. A continuación hacer lo mismo con la mozzarella.

6. Repartir los trozos de aceituna y esparcir las hierbas.
7. Introducir en el horno a 160º de 10 a 12 mins.

• Se puede tener todo preparado y en el último momento introducir en el horno.