RAVIOLIS A LA SICILIANA

Cómo preparar raviolis a la siciliana paso a paso.

INGREDIENTES

300 gr. raviolis de setas

100 gr. bacon

200 gr. cebolla

1/2 kg. tomates maduros

40 gr. apio

250 gr. zanahorias

1 dl. vino tinto

20 gr. setas deshidratadas variadas

40 gr. queso Emmental para gratinar

250 cc. nata espesa.

1. Poner las setas en romojo con agua templada.

2. Picar la cebolla y freír en una sartén con aceite y cuando empiece a dorarse ligeramente añadir la zanahoria y el apio a trozos pequeños.

3. Dejar cocer, añadir los tomates pelados y despepitados a trozos pequeños, dar unas vueltas.

4. Añadir el bacon a tiras.

5. Añadir las  setas escurridas y cortadas, rociar con el vino tinto y continuar la cocción unos minutos.

6. Si vemos que queda un poco seco, añadir el agua de las setas colada.

7. Hervir los raviolis, escurrir y mezclar con la salsa.

8. Colocar en una bandeja de horno y cubrir con la nata y el queso rallado. Gratinar.

• En vez de con nata podemos cubrir los raviolis con bechamel.
• Los 20 gr. de setas secas equivalen a 200 gr. de frescas.